Bolo de Morango com Creme Branco – Receita da Vovó

Existem receitas que chamam atenção antes mesmo da primeira garfada, e esse bolo de morango com creme branco é uma delas. A massa fica fofinha, o recheio é cremoso e os morangos frescos dão aquele contraste gostoso que deixa o bolo bonito e especial sem exigir técnicas complicadas.

É uma receita maravilhosa, que eu costumo preparar em aniversários, reuniões aqui em casa, no café da tarde ou simplesmente quando me bate aquela vontade de fazer um bolo um pouco mais caprichado.

E no recheio, o preparo é bem simples. Além disso, o segredo está principalmente em deixar o creme esfriar antes de montar o bolo e secar bem os morangos depois de lavá-los.

Por que você vai gostar deste bolo de morango

Esse bolo tem várias coisas que eu adoro encontrar em uma receita caseira: ingredientes fáceis, preparo que não exige equipamentos especiais e um resultado que fica com cara de sobremesa de festa.

Além disso:

• a massa é simples e fofinha;
• o creme branco leva poucos ingredientes;
• o recheio não precisa de chantilly;
• você pode preparar algumas etapas com antecedência;
• fica bonito mesmo com uma decoração simples;
• combina tanto com ocasiões especiais quanto com um café em família.

Agora vamos para a receita.

Ingredientes para o bolo de morango com creme branco

Para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Para o creme branco

• 1 lata ou caixa de leite condensado, aproximadamente 395 g
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite, aproximadamente 200 g
• 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Para o recheio e a decoração

• 300 a 400 g de morangos frescos
• Morangos inteiros ou cortados para decorar

Para umedecer a massa

• 1/2 xícara de leite

Por isso, se preferir uma massa menos úmida, use uma quantidade menor de leite na montagem.

Como fazer uma massa fofinha

Para começar, pré aqueça o forno a 180 °C. Assim, unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro. Se preferir, forre o fundo com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.

No entanto, em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata ou misture bem até obter uma mistura mais clara e uniforme. Em seguida, acrescente o óleo e mexa novamente. Em seguida, adicione o leite e, se desejar, coloque também a essência de baunilha.

Dessa forma, junte a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até que a massa fique lisa e homogênea. Por último, acrescente o fermento e mexa apenas o suficiente para incorporá-lo. Depois, despeje a massa na forma preparada e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos. Ao mesmo tempo, como cada forno pode apresentar uma variação de temperatura, vale fazer o teste do palito a partir dos 35 minutos. Espete-o no centro do bolo e, se sair limpo, retire a massa do forno. Por fim, aguarde alguns minutos para amornar antes de desenformar.

Dica da Nanna

Depois que colocar o fermento, não é necessário bater muito a massa: misture delicadamente até incorporar.

Além disso, evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos do cozimento.

Como fazer o creme branco para o recheio

Coloque o leite condensado em uma panela.

Por isso, em outra vasilha, dissolva completamente o amido de milho no leite frio. Essa etapa ajuda a evitar aquelas bolinhas de amido no creme.

Assim, junte o leite com amido ao leite condensado.

Leve ao fogo baixo ou médio-baixo, mexendo sempre.

No entanto, continue mexendo até o creme engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.

Em seguida, misture até ficar bem cremoso.

Transfira para um recipiente e cubra a superfície do creme. Dessa forma, deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

Como preparar os morangos

Lave os morangos e retire as folhas.

Depois de higienizar, seque muito bem cada um antes de cortar.

Essa parte parece detalhe, mas faz toda diferença na montagem porque morangos muito molhados podem liberar ainda mais líquido no recheio.

Ao mesmo tempo, separe os morangos que estiverem mais bonitos para decorar e após corte o restante em pedaços ou fatias para colocar no recheio.

Como montar o bolo de morango com creme branco

Com o bolo completamente frio, corte a massa ao meio em duas partes para formar duas camadas.

Por fim, coloque a primeira camada no prato em que pretende servir.

Umedeça levemente com um pouco do leite reservado.

Além disso, espalhe uma camada generosa do creme branco já frio.

Distribua os morangos cortados sobre o creme.

Por isso, coloque a segunda parte da massa e umedeça novamente, sem exagerar.

Cubra o topo com o restante do creme branco.

Assim, finalize com morangos frescos.

Se quiser um acabamento ainda mais bonito, você pode deixar alguns morangos inteiros e outros cortados ao meio.

No entanto, leve o bolo à geladeira antes de servir para que fique bem fresco e firme.

Como evitar que o recheio fique aguado

Uma dúvida muito comum em receitas com frutas frescas é como evitar excesso de líquido no recheio.

Em seguida, alguns cuidados ajudam bastante:

Seque muito bem os morangos

Depois de lavar, não coloque os morangos ainda molhados diretamente no creme.

Espere o creme esfriar

Dessa forma, não monte o bolo usando creme quente.

Além de interferir na textura da massa, o calor não combina com os morangos frescos utilizados no recheio.

Monte próximo do momento de consumo

Ao mesmo tempo, bolos com frutas frescas ficam melhores quando não permanecem vários dias montados.

Não coloque açúcar nos morangos

Para esta receita, não há necessidade de misturar açúcar à fruta antes da montagem.

Posso fazer o bolo de morango no dia anterior?

Por fim, sim. Inclusive, preparar o bolo com antecedência pode facilitar bastante quando ele será servido em uma comemoração.

Além disso, você pode assar a massa e preparar o creme primeiro. Depois que ambos estiverem completamente frios, faça a montagem.

Como a receita leva creme à base de leite e morangos frescos, mantenha o bolo refrigerado.

Para informações gerais sobre higiene, preparo e armazenamento seguro dos alimentos, consulte também a Cartilha de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Anvisa.

O que posso usar no lugar do morango?

Por isso, se você quiser aproveitar a mesma ideia de massa e creme em outra ocasião, pode variar a fruta.

Algumas possibilidades são:

• pêssego;
• abacaxi em calda com pouco  açúcar;
• uvas sem sementes;
• frutas vermelhas.

Assim, mas lembre-se: cada fruta contém uma quantidade diferente de líquido e pode alterar a textura e a conservação do recheio.

Para o sabor e a proposta desta receita, o morango continua sendo a minha escolha principal.

Posso fazer sem essência de baunilha?

No entanto, pode.

A baunilha acrescenta aroma ao creme e à massa, mas não é indispensável para a estrutura da receita.

Em seguida, se não tiver em casa, simplesmente retire.

Posso usar margarina no lugar do óleo?

É possível fazer outras versões de massa com manteiga ou margarina, mas isso altera proporções e textura.

Dessa forma, para esta receita, o óleo é a opção mais simples porque já foi considerado nas quantidades indicadas acima.

Se quiser substituir ingredientes, prefira receitas cujas proporções já tenham sido desenvolvidas para aquela substituição.

Como deixar o bolo bonito sem saber confeitar

Ao mesmo tempo, aqui mora uma das melhores partes desta receita: o próprio morango praticamente faz a decoração.

Depois de espalhar o creme na superfície, disponha alguns morangos cortados ao meio ao redor do bolo e coloque um ou dois inteiros no centro.

Por fim, não precisa ficar perfeitamente simétrico.

Um acabamento mais caseiro combina muito bem com esse tipo de bolo.

Erros que podem atrapalhar seu bolo de morango

Além disso, mesmo sendo uma receita fácil, vale prestar atenção a alguns detalhes.

Usar o creme ainda quente: espere esfriar antes da montagem.

Encharcar a massa: coloque o leite aos poucos. O objetivo é umedecer, não molhar demais.

Colocar morangos ainda molhados: seque as frutas cuidadosamente.

Cortar o bolo quente: espere esfriar para evitar que a massa se despedace.

Mexer demais depois do fermento: incorpore delicadamente.

São pequenos cuidados que tornam a montagem muito mais tranquila.

Como conservar o bolo de morango

Depois de pronto, mantenha o bolo de morango simples com creme branco coberto e refrigerado.

Por isso, como há fruta fresca e um recheio preparado com ingredientes lácteos, evite deixá-lo por longos períodos fora da geladeira.

Além da conservação correta, observe sempre a aparência, o cheiro e as condições dos ingredientes antes do consumo.

Perguntas frequentes

O bolo de morango precisa ficar na geladeira?

Assim, sim. O recheio leva creme à base de leite e a receita contém morangos frescos, por isso o bolo deve ser mantido refrigerado depois de montado.

Posso colocar os morangos diretamente no creme?

No entanto, pode, desde que estejam higienizados e muito bem secos.

Dá para fazer esta receita em forma retangular?

Sim. Em seguida, o tempo de forno e a altura final da massa podem mudar conforme o tamanho da forma.

Posso congelar o bolo já com os morangos?

Para esta versão, prefira consumir o bolo fresco. Dessa forma, o congelamento pode modificar bastante a textura dos morangos depois do descongelamento.

Preciso usar batedeira?

Não. Ao mesmo tempo, a massa pode ser preparada manualmente com um fouet ou colher, desde que os ingredientes sejam bem misturados.

Um bolo simples que fica com cara de ocasião especial

Não é necessário preparar uma receita complicada para colocar na mesa um bolo bonito.

Por fim, o contraste da massa clara, do creme branco e dos morangos já deixa a apresentação linda, enquanto o preparo continua acessível para quem cozinha em casa.

Esse bolo de morango simples com creme branco é exatamente aquele tipo de receita que vale guardar: fácil o suficiente para repetir e bonita o bastante para servir quando queremos preparar algo especial.

Caso tenha gostado da nossa receita, aproveite também para conhecer outras receitas do Sabores da Nanna e encontrar novas ideias práticas para deixar as refeições do dia a dia muito mais gostosas.